خصوصیات تخم مرغ باکیفیت و تازه

fresh-eggs

 

در تخم مرغ های بزرگ، سفیده چیزی حدود سی گرم و زرده ی آن هم حدود بیست گرم وزن دارد.

زمان خرید تخم مرغ دقت کنید که حتی الامکان تازه باشد و همیشه تاریخ روی بسته بندی را بررسی کنید.

تخم مرغ های ترک برداشته را دور بیندازید، چرا که ممکن است حاوی باکتری و آلودگی های دیگر باشد.

تخم مرغ را باید در یخچال و ظرفی که با آن فروخته شده نگه داشت. تخم مرغ به دلیل داشتن منافذ، ممکن است بو و طعم غذاهای موجود در یخچال را به خود جذب کند.

راه های تشخیص تخم مرغ تازه

1- بدون شکستن تخم مرغ: آن را داخل آب سرد بگذارید. اگر به صورت افقی در کف ظرف بماند، تخم مرغ تازه است. هر چه تخم مرغ کهنه و مانده تر باشد، کیسه ی هوای آن بزرگ شده و باعث می شود تخم مرغ به این شکل به صورت عمودی در آب می ماند. هرچه عمودی تر در آب بماند، کهنه تر است. اگر تخم مرغی خیلی کهنه باشد، کاملا عمودی در آب مانده و باید دور ریخته شود.

2- شکستن تخم مرغ: در تخم مرغ تازه، بخش غلیظ سفیده به صورت پف کرده دور زرده بوده و خود زرده هم پفدارتر و گردتر خواهد بود. و همچنین دقت کنید که هر چه تخم مرغ تازه تر باشد، نطفه هم برجسته تر خواهد بود. هرچه تخم مرغ کهنه تر باشد، سفیده ی آن رقیق تر شده و همین طور که می بینید، دو بخش سفیده از هم قابل تشخیص نخواهند بود. با ماندگی تخم مرغ، زرده هم تخت تر خواهد شد.

بعضی می گویند که برای شکستن تخم مرغ باید از پیشخوان استفاده کرد، و برخی معتقدند که باید با لبه ی کاسه این کار را کرد. روشی که برای این کار  استفاده می کنید، مهم نیست. چیزی که مهم است، فشاری ست که حین شکستن وارد می کنید. یک ضربه ی ناگهانی و کنترل شده باعث می شود تخم مرغ به سادگی باز شود. هرچه بیش تر به تخم مرغ ضربه بزنید، بیش تر خرد می شود  و ممکن است تکه ها وارد ظرف شما شوند.

نکته: اگر تخم مرغ را با لبه ی کاسه بشکنید، ممکن است تکه های پوسته داخل کاسه بریزد. اگر این اتفاق افتاد، می توانید با نوک تیز پوسته آن را خارج کنید.

http://www.filmashpazi.com/

 

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *